1. Riješite sve rizike cjevovoda prije nego se pojave kvarovi
Kada ste posljednji put proveli procjenu rizika komercijalnog cjevovoda? Ako se ne možete sjetiti, najbolja metoda prevencije je da to učinite jednom. Procjena treba uzeti u obzir sve cjevovode koji mogu uzrokovati katastrofe, uključujući:
Upravljanje uljem (neispravni i/ili zanemareni sakupljači ulja)
Stari, korodirani cjevovodi ili cjevovodi neodgovarajuće veličine
Stariji bojler
Prikladni inhibitori refluksa
Rezervni zahodi i umivaonici
Iako neke preglede možete obaviti sami, najbolje je da ih provede profesionalni vodoinstalater restorana kako bi se osiguralo da je sve normalno. Također mogu objasniti dobru 'kuhinjsku higijenu', što olakšava praćenje tempa vodovodne opreme.
2. Obratite pozornost na drvene klompe
Kada se radi o problemima s vodovodnim instalacijama restorana, često je krivac začepljenje kanalizacije. Začepljenja ne samo da smetaju perilicama posuđa, već također uzrokuju curenje otpadne vode kontaminirane bakterijama na pod, zahtijevajući dubinsko čišćenje i potencijalnu zamjenu tepiha, namještaja i drugog pribora. Kako biste izbjegli ovu situaciju, obratite posebnu pozornost na:
Ostaci hrane zaglavljeni u sudoperu
Nakupljena mast u odvodnoj cijevi
Strani predmet ispušten u zahodsku školjku
Podržana kanalizacija
Suha roba također se lako kontaminira curenjem, a vlaga nastala curenjem može stvoriti plijesan i gnijezdilište insekata koje će svaki zdravstveni inspektor pronaći. Provedite dubinsku analizu kroz inspekcije kako biste izbjegli ove situacije.
Ako imate začepljenu odvodnu cijev, nemojte impulzivno ulijevati korozivne kemikalije u odvodnu cijev. To može dodatno oštetiti vaše cijevi, što može biti nezdravo za one koji udišu dim i hranu koja se priprema u blizini. Komercijalni vodoinstalateri mogu izvoditi hidrauličko čišćenje mlazom, što je u osnovi "električno čišćenje cjevovoda". Ovo je sigurniji i zdraviji način uklanjanja začepljenja (za cjevovode i korisnike!).
3. Uhvatite mast
Zaostala masnoća je najčešći uzrok začepljenja kanalizacije restorana. Svrha dizajna ovih podzemnih metalnih spremnika je skupljanje rabljenog ulja i masti iz začepljenih kanalizacijskih kanala. Naravno, mast je vrlo zapaljiva, što može učiniti stvari gore od začepljenja. Kada je skupljač masnoće pun, veća je vjerojatnost da će doći do požara zbog sve opreme za kuhanje u blizini. Stoga je važno redovito čistiti separator ulja i cjevovode. Ovo je također zahtjev koji propisuju Nacionalna udruga za zaštitu od požara i Uprava za sigurnost i zdravlje na radu Sjedinjenih Država.
Također biste trebali pružiti odgovarajuću obuku o upravljanju masnoćom za zaposlenike kako biste izbjegli oštećenje cjevovoda restorana, uključujući:
Koje se namirnice mogu baciti u smeće i/ili perilice posuđa, a koje treba ostrugati u kantu za smeće
Pazite da salvete, slamke i drugi materijali s tanjura ne uđu u kanalizaciju
Koje su odvodne cijevi prikladne za mast, a koje su zabranjene
Kako očistiti i ukloniti cjevovode za podmazivanje masti
Profesionalni komercijalni vodoinstalateri mogu vam pomoći u rješavanju masnoće i dati savjete koje možete prenijeti zaposlenicima.